時(shí)尚餐飲——抓住主流人群
劉經(jīng)理認(rèn)為，走時(shí)尚餐飲的路子是開(kāi)心哈利取得成功的第一個(gè)因素。時(shí)尚餐飲是全球化趨勢(shì)，漢堡、比薩的流行，麥當(dāng)勞、肯德基的壯大，是時(shí)尚餐飲主導(dǎo)市場(chǎng)的縮影。時(shí)尚餐飲的主要特點(diǎn)是，在口味上抓流行，在價(jià)格上走中低，在環(huán)境上做小巧，在時(shí)間上講短平快，消費(fèi)者定位是青年人。無(wú)論是麥當(dāng)勞、星巴克、意大利比薩，都符合這幾條，價(jià)格不會(huì)超過(guò)一百元，環(huán)境不會(huì)大于幾百平米。盡管，在餐飲界，高檔、超豪華飯店很多。但是最受消費(fèi)者歡迎的還是開(kāi)心哈利、麥當(dāng)勞這樣的快餐化品牌。
東西結(jié)合——覆蓋各類(lèi)人群
開(kāi)心哈利的第二大特點(diǎn)是走東西結(jié)合的路子，作為美國(guó)的品牌，開(kāi)心哈利深知，餐飲業(yè)具有強(qiáng)烈的民族特點(diǎn)，在口味上與所在地居民的愛(ài)好、習(xí)慣、宗教因素、文化心理相吻合，十分重要。劉經(jīng)理說(shuō)，不要說(shuō)開(kāi)心哈利，即使是麥當(dāng)勞、肯德基，也得在經(jīng)營(yíng)品種上往中國(guó)靠，分別推出老北京卷、卷餅等餐點(diǎn)。只不過(guò)，開(kāi)心哈利做得更徹底、更全面，僅中式餐點(diǎn)方面就增加了幾十種，包括燒烤、烹炸、面、湯等多方面。
多種經(jīng)營(yíng)——滿(mǎn)足開(kāi)店自由
開(kāi)心哈利的經(jīng)營(yíng)方式與相關(guān)企業(yè)不同，它的品種多、系列全，包括幾十個(gè)大系列、幾百個(gè)單項(xiàng)，經(jīng)營(yíng)方式必然也多種多樣。對(duì)于廣大投資者來(lái)說(shuō)，既可以開(kāi)綜合店，也可以開(kāi)單店，可以把冰淇淋、咖啡、火鍋、漢堡、套餐等放在一起經(jīng)營(yíng)，也可以只選擇其中一個(gè)經(jīng)營(yíng)，像冰淇淋火鍋店、冰淇淋快餐店、冰淇淋qq店等。從而，可以滿(mǎn)足多層次、不同投資能力的開(kāi)店需求。劉經(jīng)理說(shuō)，中國(guó)公民的收入水平千差萬(wàn)別，有的可以開(kāi)大店，有的只能開(kāi)小店，有的愿意什么都經(jīng)營(yíng)，講究大而全，有的只想經(jīng)營(yíng)其中一個(gè)品種，求的是簡(jiǎn)單方便。作為總部，必須考慮到多種需求，因此，配置了多種多樣的經(jīng)營(yíng)模式。
小本創(chuàng)業(yè)——輔助工薪層致富
劉經(jīng)理說(shuō)，不可否認(rèn)，設(shè)置低門(mén)檻，讓更多中低收入人士開(kāi)店，是開(kāi)心哈利取得快速發(fā)展的重要因素之一。從同行看，麥當(dāng)勞門(mén)檻實(shí)在太離譜，動(dòng)輒幾百萬(wàn)，很多人想做做不了?；◣兹f(wàn)元就能開(kāi)冰淇淋加美式快餐店，這在開(kāi)心哈利成為事實(shí)。中國(guó)人的投資能力普遍較低，開(kāi)心哈利的低水平投資額是為滿(mǎn)足中國(guó)人投資需求而特定的。大多數(shù)中國(guó)投資者的開(kāi)店能力，在3萬(wàn)到8萬(wàn)之間，在經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研后，決策層達(dá)成一致意見(jiàn)，按照中國(guó)人投資能力定政策，有利于開(kāi)心哈利快速布局中國(guó)市場(chǎng)面。因此，開(kāi)心哈利確立了中小型開(kāi)店的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。一般來(lái)說(shuō)，除了十幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)開(kāi)開(kāi)心哈利旗艦店、豪華店外，幾萬(wàn)元，即可開(kāi)開(kāi)心哈利的標(biāo)準(zhǔn)店。低收入者，投資開(kāi)心哈利，實(shí)現(xiàn)淘金目標(biāo)，不是夢(mèng)想。其實(shí)，開(kāi)心哈利給與經(jīng)營(yíng)商的好處還遠(yuǎn)不止超低成本創(chuàng)業(yè)，還包括更多優(yōu)惠措施，如：不收加盟費(fèi)、不收取管理費(fèi)、不收取品牌服務(wù)費(fèi)等。開(kāi)心哈利收取的也僅限于設(shè)備費(fèi)用。這樣的厚重的優(yōu)惠、幫扶措施，在中國(guó)恐怕也只有開(kāi)心哈利才有。正因?yàn)槿绱?，形成了開(kāi)心哈利店在中國(guó)遍地開(kāi)花的局面。
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